juliasvardagsmat

 

Här är mitt senaste påhitt och jag lovar att det kommer bli en favorit!

 

För 4 personer behöver du:

 

2dl quinoa

2 rödlökar

2 sötpotatisar

1 påse cashewnötter rostade och saltade 

200gram

Valfri smakrik ost tex Parmesan, feta ost eller smulig grönmögelost

 

Dressing:

2 msk Grovkornig senap (Slotts skånska brukar jag använda)

3msk Rapsolja

1 krm Salt

Ev 1msk fryst persilja 

2msk kallt vatten

 

Gör såhär:

 

Starta ugnen på 225grader på varmluft.

 

Skär sötpotatisen i kuber, rödlöken i klyftor och lägg på en plåt. Ringla lite olja över, salta och peppra och blanda om. Stoppa in i ugnen i 25 minuter.

 

Koka quinoan enligt förpackningen.

 

Dressing:

Blanda senap och salt i en skål. Ringla ner oljan medans du vispar så tjocknar blandningen. Tillsätt vattnet och persilja, rör om. Dressingen ska gå att ringla, upplever du den tjock tillsätter du mer kallvatten.

 

Torrosta cashewnötterna i en stekpanna så dom får fin färg.

 

Lägg upp quinoan i botten, sedan sötpotatisen och rödlöken.

Ös på med nötterna, hyvla parmesan (eller annan ost) och ringla över dressingen.

 

Hoppas det smakar👌🏻